Ingredientes:
1 kg de papa
1 huevo
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 taza de leche
Sal y Pimienta al gusto
Modo de preparación:
Cocer las papas hasta que estén suaves, quitar la piel y pasarlas por un exprimidor de papa o machacar con yn tenedor hasta hacer trozos finos.
Colocar en la estufa a fuego medio-bajo una plancha o comal (evitar calor directo al refractario) y encima de este un refractario amplio; colocar 1 cucharada de margarina una vez que este derretida aun sin hervor, verter la papa prensada y un poco de leche para humedecer la papa.
Una vez que el calor de la papa sea homogéneo, verter el huevo crudo y mover en círculos hasta que el huevo se integre a la papa sin que se formen grumos de huevo; agregar leche de poco en poco hasta que tenga la consistencia deseada, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar en el fuego sin dejar de mover hasta que de hervor por 2 o 3 minutos.
