POLLO CON LAUREL

Ingredientes:

8 piezas de pollo sin piel

1 cebolla mediana

1 diente de ajo
1 cda. de vinagre

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Modo de preparación

En una licuadora colocar la cebolla en trozos, de 15 a 20 hojas de laurel, el ajo sin piel, el vinagre, la sal y la pimienta, utilizar aceite solo el necesario para formar una pasta espesa.

En un recipiente colocar las piezas de pollo y marinar por 10 minutos con la pasta previamente preparada.

En una charola para hornear previamente engrasada, acomodar las piezas de pollo y cubrir con papel aluminio, meter al horno.

Hornear de 40 min a 200°C ,pasado este tiempo retirar el aluminio y dejar 15 min mas para que el pollo dore la parte externa. Puede variar el tiempo de cocción dependiendo del horno.

Se puede utilizar horno milagro, dejar 15 min con las ventanas a la mitad y 15 min con las ventanas abiertas hasta que dore.

Listo!!!

SALSA DE GUACAMOLE

Ingredientes:

250 gr de tomate verde

Chile Serrano o de árbol

1 diente de Ajo

2 Aguacates maduros

Sal al gusto

Modo de Preparación
En una licuadora colocar los tomates verdes partidos por mitad, 12 chiles, el ajo y la sal. Moler de poco en poco SIN AGUA.

Una vez machacada la salsa añadir la pulpa de aguacate y dar 3 pulsos al motor de la licuadora, solo se necesita incorporar el aguacate.

Excelente para acompañar unos taquitos fritos!!!!

Listo!!!

PAPAS AL HORNO

Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr de papas de cambray blanca
50 ml de Aceite de Olivo
Mejorana seca
Tomillo seco
Romero seco
Sal y Pimienta



Modo de Preparación
Cortar las papas en cuarterones; Colocar las papas en un recipiente, añadir el aceite, la sal, la pimienta y las hierbas de olor troceadas; mezclar todo.


Precalentar el horno a 200ºC por 5 minutos junto con una charola para hornear.


Sacar la charola del horno y colocar en ella las papas, extender en ella y meter al horno por 25 min. 


Listo!!!

ATUN AL HORNO

Ingredientes:
4 medallones de Atún
250 gr de Brocolí congelado
250 gr de Coliflor congelada
250 gr de corazones de Alcachofa (crudos o procesados)
Aceite de oliva
Aceite vegetal
Sal y Pimienta Blanca
1/2 taza vino Tinto

Modo de preparación:

En un recipiente colocar el brocolí y la coliflor, agregar un chorro generoso de aceite de oliva , sal y pimienta y mezclar.


Drenar el agua de los corazones de alcachofa (procesados) y cortar por mitad cada uno.


Salpimentar  el Atún por ambos lados; En una sartén a fuego alto colocar 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 de aceite de olivo, una vez caliente el aceite, colocar el atún y sellar la carne por ambos lados (1 min. por cada lado aproximadamente), retirar del fuego.


Colocar en un refractario una cucharada de aceite de olivo, acomodar los medallones de atún previamente sellados, cubrir con las alcachofas, el brocolí y la coliflor; bañar todo con 1/2 taza de vino tinto.


Tapar el refractario con una hola de papel aluminio.


Precalentar el Horno a 200ºC por 5 minutos.


Introducir el refractario al horno y dejar 10 min. cubierto con el papel aluminio, posteriormente retirar el aluminio y dejar 10 min. más. 


Listo!!!




 

Guacamole Botanero

Ingredientes:
2 Aguacates maduros de pulpa firme
2 Chiles Jalapeños
2 cda de Cebolla picada
1 Jitomate Saladed
1 diente de Ajo
1 Limón 
Sal al gusto

Totopos de tortilla de Maíz

Modo de preparación

Cortar los aguacates por mitad, retirar el hueso, retirar la piel; La pulpa puede cortarse en cubos o machacarse ligeramente en un recipiente.


Cortar en cubos muy finos el chile, el jitomate sin semillas y el ajo.


Incorporar en un recipiente el aguacate, el chile, la cebolla, el ajo el jugo de 1/2 limón y la sal, mezclar hasta que todo este incorporado, rectificar la sal.


Acompañarlo con totopos.


Listo!!!

ALAMBRE DE PAVO

Ingredientes:
1 kg de milanesa de Pavo
1 Cebolla grande
500 gr de Chile Poblano
250 gr de Champiñones rebanados
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

En una cacerola de boca ancha, colocar 4 cucharadas de aceite vegetal y dejar que caliente, añadir la carne de pavo en tiras y freír  casi a su totalidad, aproximadamente 10 min.


Incorporar la cebolla fileteada, el chile poblano en rajas y los champiñones, sazonar con sal y pimienta.


Dejar cocinar 10 minutos más.


Nota: Este alambre puede ir con o sin queso gratinado.


Para gratinar
Colocar el alambre en un refractario, cubrirlo con queso para fundir (Mozzarella, Manchego, Oaxaca, Chihuahua etc...) introducir en un horno microondas de 3 a 5 min. o en Horno convencional a 150ºC por 15 min.

Hacer taquitos con tortilla de Maíz o Harina.


Listo!!!!

PECHUGAS RELLENAS

Ingredientes:
500 gr de pechuga de pollo (o pavo) aplanada sin piel y sin hueso
1 manojo de Espinacas
200 gr de queso panela
100 gr de Jamón
Sal y Pimienta al gusto
Película plástica


Modo de preparación
Sobre un troza de película plástica colocar la pechuga, sal pimentar, colocar 5 hojas de espinaca, 1 tira de queso y  tiras de jamón.


Comenzar a enrollar la película plástica junto con la pechuga sellando bien los extremos.

En un cacerola con agua hirviendo introducir los rollos de pechuga y dejar aproximadamente 20 min.


Una vez cocidas quitar la película plástica y rebanar, acompañar con verduras cocidas y arroz.

Listo!!!!

ENTOMATADO A LA BLANQUITA

Ingredientes:
800 gr de Fajitas de Pollo
1.5 kg de Tomate Manzano
1 Cebolla grande
1 diente de Ajo
1 chile Chipotle seco o adobado
Sal y Pimienta al gusto
Aceite el necesario


Modo de Preparación

En una sarteneta,  sofreír el pollo y la cebolla; añadir los tomates partidos en cuarterones el diente de ajo, la sal y la pimienta.

Una vez que de hervor ,tapar la serteneta, bajar el fuego y añadir el chile chipotle. 

Dejar que hierva hasta que la carne este cocida y los tomates muy cocidos.

Listo!!!!

CHILAQUILES VERDES

Ingredientes:
Salsa
1 kg de Tomate verde
100 gr de chile de árbol o serrano
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cdita sal de mar 
1 cdita de caldo de pollo en polvo

500 gr de totopos (tortilla de maíz frita)
1 rama grande de Epazote

Para servir
Queso fresco el necesario
Cebolla picada al gusto
Crema ácida al gusto

Modo de preparación


Moler el tomate, los chiles (se sugiere 1 chile por cada tomate mediano), la cebolla, el ajo y la sal con un poco de agua aproximadamente 100 ml.


En una cacerola verter la salsa y dejar que de hervor aproximadamente 10 min; rectificar sal y añadir el caldo de pollo.


Una vez sazonada la salsa, incorporar agua (de 300 a 500 ml) hasta hacer una salsa espesa, dejar que de hervor nuevamente.


Incorporar el epazote y los totopos a la salsa, dejar hervir 3 min y apagar, dejar reposar 10 min.

Servir acompañado de cebolla, crema y queso

Listo!!!

SPAGHETTI CON PIMIENTO MORRÓN ROJO

Ingredientes:
200gr de Spaghetti
1 lata de pimiento morrón rojo
1/4 de cebolla de tamaño chico 
250 ml de crema ácida
50 ml de leche
1 cdita de margarina
Aceite vegetal el necesario
sal y pimienta al gusto


Modo de preparación
Coser la pasta según instrucciones del producto añadir al agua 2 hojas de laurel, sal y 1 cucharada de aceite. 


En una sarteneta colocar la margarina con 1 cucharadita de aceite; incorporar la parta escurrida.

Moler los pimientos, la cebolla, la crema, la leche y añadir la mezcla a la pasta;
sazonar con sal y pimienta.

Dejar que de hervor y apagar.

Tiempo aproximado 20 min.

Listo!!!

PICADILLO DE RES

Ingredientes:
500 gr de carne Molida de res
250 gr de papa
150 gr de zanahoria
150 gr de chícharo
1/4 de cebolla picada
200 gr de puré de tomate
2 Cda de aceite vegetal
1/2 Lt de Agua
sal al gusto

Modo de preparación
En una cacerola colocar las 2 cucharadas de aceite, añadir la cebolla y sofreír hasta que este transparente, agregar la carne sofreír  hasta que deje de haber carne roja.

Añadir la papa, la zanahoria y los chicharos, esperar hasta que comience a hervir; agregar el puré de tomate con el agua y sazonar con sal.

Dejar hervir aproximadamente 15 min.


Listo!!!!!

CALABACITAS A LA MEXICANA

Ingredientes:
1 Kg de calabazas
1/2 Kg de jitomate
1/4 de cebolla 
1 diente de ajo
1 Rama de cilantro
Consomé de pollo en polvo
Sal 
Aceite vegetal el necesario.

Modo de Preparación
Cortar en cubos las calabazas, cortar en cubos pequeños el jitomate, picar finamente la cebolla.


En una cacerola colocar 2 cucharadas de aceite vegetal, colocar la cebolla y sofreír la cebolla hasta que este transparente; agregar la calabaza en cubos y sofreír , añadir el jitomate picado, la sal y el consomé; una vez que comience a hervir colocar la rama de cilantro y el ajo entero, dejar a fuego bajo hasta que las calabazas estén suaves.


Nota:Para servir se pueden acompañar con queso fresco rayado.


Listo!!!

TIMBALITOS DE SURIMI

Ingrediente:
6 Barras de Surimi
1 Barra de Queso Crema
2 Huevos 
harina de trigo la necesaria
100 gr de Coco Rayado
Pan Molido
Aceite el necesario

Modo de Preparación:
Cortar cada barra de surimi a la mitad, hacer una ranura por lo largo para introducir el relleno.

Cortar tiras de 5 a 7 mm de ancho de queso crema e introducirla en la ranura del surimi y compactarla.

En un tazón batir los huevos.

Colocar en un plato harina de trigo y en otro pan molido mezclado con el coco rayado.

Tomar una barrita rellena y revolcarla sobre el harina, posteriormente sumergirla en el huevo y empanizar con la mezcla de pan y coco.

Freír en aceite profundo hasta que la corteza este dorada.


Tiempo de preparación 15 min.


Listo!!!!

MILANESA

Ingredientes:
1/2 Kg de milanesa de res 
1 Huevo
1 Cda. de Mostaza
1 Limón (el jugo)
Sal y pimienta al gusto
Pan Molido
Aceite vegetal

Modo de Preparación:
En un recipiente, batir el huevo, el jugo de limón, la mostaza, la pimienta y la sal (dejar un poco salada la mezcla).

Marinar la carne en la mezcla de huevo 10 minutos.

Colocar el pan molido en un recipiente de fondo plano, cubrir la milanesa por ambos lados de pan presionando ligeramente la carne.

En una sartén calentar el aceite, freír la milanesa y escurrir el excedente de aceite.

Tiempo aproximado 25 min.


Listo!!!

CONEJO EN SU JUGO

Ingredientes:
1 1/2 kg de Carne de Conejo
1/2 Cebolla grande
1 dientes de Ajo 
3 hojas de Laurel
1 pizca de Tomillo
1 pizca de Mejorana
Agua la necesaria
Sal al Gusto 
Aceite vegetal el necesario

Modo de Preparación:
En una olla de presión colocar 2 cucharadas de aceite, sellar la carne de conejo.

Licuar la cebolla, el ajo  y la sal; añadir a la olla de presión el licuado y las hierbas de olor.

Coser aproximadamente 15 min. dependiendo la olla de presión!!!

Listo!!! 

LASAGNE DE VEGETALES

Ingredientes:
1caja de Lasagne (Barilla o cualquier pasta que este lista para usarse)
1paq.500gr de Espinacas congeladas
1 paq. 500 gr mezcla de Vegetales congelados(ejote, elote, zanahoria)
1 paq. 500gr mezcla Juliana congelados(Brócoli, calabaza, zanahoria y elote)
Queso mozzarela rayado
1 Lt de Puré de tomate sazonado
1/2 Lt. Crema ácida baja en grasa
1/2 Lt. de agua
1 pizca de Orégano
1 pizca de Mejorana
Sal al gusto
Papel aluminio.


Modo de Preparación:
En una cacerola colocar el pure de tomate agregar el agua, el orégano y la mejorana, dejar que dé hervor y apagar. 

Incorporar la crema a la salsa de tomate (es necesario temperar la crema, esto se logra agregando un poco de la salsa de tomate al recipiente de la crema para que vaya cambiando de poco en poco la temperatura de la misma).

Engrasar con margarina un refractario de 7 a 10 cm de alto; colocar un poco de salsa, colocar una cama de pasta, agregar sobre la pasta directamente del empaque una porción de espinaca, mezcla de vegetales y mezcla juliana posteriormente sobre los vegetales colocar más salsa de tomate y queso.

Colocar nuevamente una capa de pasta, sobre ella la espinaca, vegetales, salsa y queso.... repetir hasta terminar con queso.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a 180ºC por 15 o 20 min. 


Listo!!!

 

ENSALADA DE PEPINOS

Ingredientes:
3 Pepinos (sin piel y sin semillas)
3 Limones (el jugo)
3 Cdas. de Aceite de olivo
1 Cdita. de orégano triturado
Sal al gusto

Modo de preparación:
En un recipiente mezclar el jugo de limón, el aceite de olivo, el orégano y la sal; incorporar los pepinos cortados en cubos y dejar reposar 10 min.


Listo!!!

POLLO CON MOSTAZA

Ingredientes:
1/2 Pechuga de pollo en fajitas
2 Cdas. de Mostaza
1 Limón (el jugo)
3 Cdas. de Aceite de Olivo

Modo de Preparación:
En un recipiente mezclar el jugo del limón, la mostaza y el aceite de olivo; incorporar la carne y dejar marinar 15 min.

En una plancha asar hasta que este cocido.

Listo!!!

ENSALADA DE MANZANA Y MOSTAZA

Ingredientes:
4 manzanas Green Smith
1 Cebolla Morada
2 Cda. de Mayonesa
2 Cda. de Mostaza
Sal al gusto


Modo de Preparación:
Retirar los corazones de las manzanas y cortar en cubos grandes, fliletear la cebolla en rodajas.


En un recipiente mezclar la mostaza, la mayonesa, la manzana y la cebolla, dejar reposar 10 min.


Listo!!!!

CHILES POBLANOS RELLENOS DE QUESO OAXACA

Ingredientes:
1 bolsa de chiles poblanos asados y pelados congelados (La Huerta)
1 Kg de queso Oaxaca (queso para deshebrar)
1/2 Lt de crema agria
1/2 Kg de cebolla
Consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
Aceite vegetal el necesario


Modo de preparación:
Descongelar los chiles y abrir a lo largo cada uno para retirar las semillas; enjuagar y dejar escurrir. 

Deshebrar el queso oaxaca y rellenar cada chile.

En una cacerola colocar un poco de aceite y sofreír la cebolla (previamente fileteada en rodajas) hasta que esté transparente.

Colocar los chiles sobre la cama de cebolla dentro de la cacerola.

Incorporar una cucharada cafetera de caldo de pollo en polvo a la crema (suavizar la crema con leche si es necesario) y mezclar perfectamente; verter la crema sobre los chiles en la cacerola.

Dejar a fuego lento hasta que el queso funda.

Tiempo aproximado 20 min.

Listo!!! 

PESCADO EMPAPELADO

Ingredientes:

5 Pescados de 200gr c/u 
1/4 kg de Espárragos
5 Hongos Portobello
5 dientes de Ajo
1 manojo de Cebolletas cambray
sal y pimienta al gusto
Papel aluminio (30x45cm.)

Modo de preparación:
Cortar los ajos en pequeñas cuñas, separar las puntas de los espárragos, pelar el tallo de los espárragos y cortarlos en juliana, cortar los portobello en rebanadas delgadas y las cebolletas en rodajas finas.

Insertar en el lomo del pescado 1 trozo de ajo por cada corte,  por ambos lados y salpimentar.

En una hoja de papel aluminio colocar una cama de cebolla, colocar sobre ella el pescado y los vegetales, sal y pimienta al gusto; formar un saco con el papel doblando primero el extremo superior y después los laterales.
Colocar sobre una plancha caliente y dejar a fuego medio aproximadamente 30 min.

Listo!!!!

POLLO EN ACHIOTE

Ingredientes:
8 piezas de pollo (pierna o muslo)
40 gr de pasta de Achiote (un paquete chico)
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 cebolla 
1 diente de ajo
1 pizca de orégano
sal al gusto
1 cucharada de aceite


Modo de preparación:
En una olla de presión colocar un poco de aceite dejar calentar, colocar las piezas de pollo previamente lavadas y secas, sellar (sofreir)la carne por ambos lados.
Licuar la pasta de achiote, el orégano, el jugo de naranja, el vinagre, el ajo y la sal (incorporar agua si es necesario) hasta formar un licuado espeso.
Verter el licuado a la olla cubriendo las piezas de pollo; cerrar la olla y dejar de 10 a 13 min. según su olla.


Listo!!!

SOPA DE SETAS Y VEGETALES

Ingredientes:

1/2 Kg de Hongos (setas o champiñon)

1/2 Kg de verduras mixtas en cubos o juliana (brócoli, calabaza, espinaca,chayote) 

1 1/2 Lt  Caldo de pollo

1 Rama de epazote (hierba, de olor)

1 cebolla chica en juliana 

1 Chile chipotle adobado

sal al gusto

Modo de preparación

En una cacerola colocar el caldo de pollo a calentar junto con la verdura y la cebolla,una vez que soltó el hervor añadir las setas contadas en tiras gruesas, el epazote, la sal y el chile. Dejar aproximadamente 20 minutos

Listo!!!!